Ceaiul Pu Erh este probabil cel mai nobil ceai chinezesc, o adevărată comoară ascunsă a provinciei Yunnan. Cu o fascinantă poveste pe care te invit s-o (re)citeşti aici, Pu Erh este un ceai unic în lume, caracterizat printr-o aromă specifică, puternică, ce ne duce cu gândul la energia pământului. Este cunoscut faptul că toţi iubitorii de ceai de lume apreciază ceaiul Pu Erh. Dar este adevărat: pentru a aprecia cu adevărat savoarea ceaiului Pu Erh este nevoie de o anumită "educaţie a gustului".
Ce este ceaiul Pu Erh şi ce-l face unic?
Ceaiul Pu Erh se obţine din planta de ceai Camellia Sinensis din regiunea Pu’er, Yunnan, China. Aşadar, când spunem "Pu Erh" ne gândim imediat la cea mai renumită regiune producătoare de ceai din China: Yunnan, care se laudă cu cei mai vechi arbori de ceai sălbatici. Particularitatea acestui ceai constă în faptul ca este similar vinului: cu cât este mai vechi, cu atât este mai bun (şi mai scump). În urma învechirii care poate dura până la 25 de ani, gustul uşor amar şi astringent se estompează, iar aroma se înnobilează.
Cum se prepară Pu Erh, ceaiul "viu"?
- Procesul de producţie al ceaiului Pu Erh este fascinant. Am urmărit pe YouTube mai multe filmuleţe despre acest proces meticulos, cu tradiţie în Yunnan şi am văzut cum din 40 de kg de frunze de ceai proaspăt culese au rezultat în jur de 3 kilograme şi jumătate de ceai numai bun de infuzat şi savurat. Sunt două aspecte foarte importante în pregătirea acestui tip de ceai pe care producătorii le respectă cu sfinţenie: În primul rând, întotdeauna frunzele de ceai care se vor transforma în Pu Erh sunt uscate la soare, în aer liber. Mângâierea razelor de soare face diferenţa în cazul acestui ceai veritabil (ca şi în cazul faimosului ceai japonez Gyokuro). În al doilea rând, frunzele de ceai pentru Pu Erh rămân "vii" , adică îşi continuă procesul de fermentaţie şi după ce procesul de producţie se finalizează. Aşadar, frunzele de ceai pentru Pu Erh sunt expuse la temperaturi mai mici pentru ca enzima responsabilă pentru oxidare să nu fie complet dezactivată. Doar astfel Pu Erh rămâne un ceai "viu" care îşi continuă procesul de fermentaţie peste ani. Pe scurt, procesul de producţie trece prin următoarele etape: • Foloseşte un ceainic de cea mai bună calitate. Ceramica în care se infuzează acest tip de ceai contează pentru că îi intensifică bogaţia de arome şi de gusturi. • Foloseşte apă de cea mai bună calitate, nu de la chiuvetă, care este plină de clor şi dezactivează substanţele benefice din frunza de ceai. Alege o apa plată, cât mai alcalină. • Încălzeşte cu apă fierbinte ceainicul şi ceştile pe care le vei folosi pentru infuzie - pentru a nu exista diferenţe de temperatură între infuzie şi ceramică.
-
2 tipuri de ceai Pu Erh
- Există două tipuri de ceai Pu Erh:
Cum se infuzează Pu Erh
Sfaturi preliminare:
• Foloseşte un ceainic de cea mai bună calitate. Ceramica în care se infuzează acest tip de ceai contează pentru că îi intensifică bogaţia de arome şi de gusturi.
• Foloseşte apă de cea mai bună calitate, nu de la chiuvetă, care este plină de clor şi dezactivează substanţele benefice din frunza de ceai. Alege o apa plată, cât mai alcalină.
• Încălzeşte cu apă fierbinte ceainicul şi ceştile pe care le vei folosi pentru infuzie - pentru a nu exista diferenţe de temperatură între infuzie şi ceramică.
