Navigate / search

Secretele plantațiilor de ceai

plantatie de ceai china

Camellia Sinensis, planta de ceai este cultivată în peste 30 de țări. Cele mai importante țări producătoare de ceai sunt China (1,000,130 tone ceai/anual), India (900,094 tone ceai/anual), Kenya (303,308 tone ceai/anual) și Sri Lanka (295,830 tone ceai/anual). În fiecare an se produc în jur 5,2 milioane tone de ceai, iar 73% din producția mondială provine din aceste 4 țări (China 36%, India 23%, Kenya 8% și Sri Lanka 6%).

Următoarele țări producătoare de ceai (din top 10) sunt: Turcia cu 174,932 tone de ceai, Indonezia cu 157,388 tone, Vietnam cu 116,780 tone, Japonia cu 88,900 tone, Iran cu 83,990 tone și Argentina 69,924 tone de ceai.
Este interesant de observat faptul că producția de ceai a crescut constant, în fiecare an, începând cu anul 2004, de la 3,15 tone la nivel mondial, la 5,2 tone în anul 2015. Vezi graficul pentru mai multe detalii. Mai mult…

Tot ce nu stiai despre ceaiul alb – cel mai rar, cel mai scump, cel mai pretios, cel mai sanatos tip de ceai

Ceaiul alb este cel mai rar, cel mai scump  si cel mai pretios ceai obtinut din planta de ceai Camellia Sinensis. Acest tip de ceai este si cel mai bogat in antioxidanti comparativ cu celelalte tipuri de ceai (ceaiul alb are de 4 ori mai multi antioxidanti decat ceaiul verde). Un alt aspect cercetat in ultimii 30 de ani asiduu este faptul ca ceaiul alb este cel mai bun protector impotriva imbatranirii (protejeaza proteinele pielii, in special elastina si colagenul). Ceaiul alb este cu adevarat un dar al naturii de care acum cateva mii de ani se bucurau doar imparatii Chinei. In ultimii zeci de ani, datorita dezvoltarii impresionante a pietei de ceai, ceaiul alb a ajuns in toate colturile lumii, la preturi accesibile, insa misterele sale nu sunt elucidate in totalitate. Mai mult…

O planta – Camellia sinensis, mai multe tipuri de ceai

Camellia Sinensis ceai

Ceaiul se obtine din infuzarea frunzelor plantei Camellia sinensis, iar in functie de gradul de oxidare al frunzelor, se pregatesc 6 categorii de ceai principale: ceaiul negru, ceaiul verde, ceaiul oolong, ceaiul alb, ceaiul galben si ceaiul Pu Erh.

Ceaiul negru

(vestejit, zdrobit si complet fermentat)

Este un ceai de culoarea ambrei, foarte aromat, fara gust amar. Ceaiul negru are o culoare inchisa datorita faptului ca in timpul procesului de uscare, zaharurile continute se caramelizeaza.

Ceaiul negru trece prin diverse manipulari:
•  dupa culegere, in prima faza se ofilesc frunzele de ceai;
•  apoi se ruleaza frunzele in sensul lungimii pentru a se sparge celulele si a fi eliberate uleiurile esentiale;
•  dupa cernere se trece la fermentatie;
•  dupa ce frunzele vor prinde o culoare brun – aramie, se depoziteaza in uscatoare speciale (uscarea stopeaza fermentatia).

Mai mult…